Las Torrejas de Pinol es una forma muy original y la vez tradicional de disfrutar de este postre navideño. El pinol que incluye entre sus ingredientes el maíz, el cacao y la soya, hacen de esta comida una golosina muy nutritiva.
Ingredientes
- 3 cucharadas de pinol
- 3 huevos
- 1 panel o rapadura de dulce
- 2 tazas agua por tapa de dulce
- 5 rajas canela
- 5 clavos de olor
- 1/2 litro aceite de soya o de oliva
- 1 litro agua
Preparación
- Pinol: Maíz tostado y cacao tostado, luego se muele con canela (hasta que quede de consistencia de polvo).
- Se baten las 5 claras de huevo a punto de nieve.
- Sin dejar de batir se le agregan las 5 llemas. Cuando esto esta bien mezclado se le van agregando y sin dejar de batir una a una las 5 cucharadas de pinol.
- Esta mezcla de ve de quedar como la mezcla de panqueques o (fritas).
- Luego se tiene precalentado el aceite en una sartén onda, se vierte 2 cucharadas de la mezcla pero separadas a manera que quede formados pequeños pancitos cuando esto esta medio dorado se voltea cuando esta el pancito como panqueque se saca y se introduce en el litro de agua hirviendo, para que vote el aceite luego se saca y se escurre en un colador luego se pone en una manta y se oprime con esta para sacar el agua que a absorbido.
- Luego se introduce en la miel antes preparada. Se cocina por unos 20 o 30 minutos se deja enfriar y se mete en la refrigeradora.
